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KÄLTETECHNIK I BÄCKEREI Feedback: IceCool – der Spezialist für Kühlanlagen für Bäckereien bestätigt seine Entscheidung für Solstice® L40X (R-455A) IceCool ist der weltweit führende Hersteller von Anlagen zum Gären, Kühlen, Gefrieren und Konditionieren unverpackter Bäckerei-Teigwaren. Peter Wehrens, Export Manager R&D IceCool International BV et Marco Oosdijk Sales Representative Climalife NL. Durch die innovativen Ansätze zur steti- gen Verbesserung seiner Produkte und die individuellen Lösungen, genießt die 2008 gegründete IceCool weltweit bei Bäckereien einen erstklassigen Ruf. Planung von ökoeffizienten Anlagen Bei der Auswahl des Kältemittels berücksichtigt IceCool GWP, TEWI und Life Cycle Assessment (LCCP)* um langfristige und nachhaltige Anlagen in Übereinstimmung mit den F-Gas-Vorschriften anzubieten. Aufgrund der langjährigen erfol- greichen Erfahrungen, wie zum Beispiel bei der Feihl-Bäckerei in Neumarkt, die wir in unse- rer letzten Ausgabe** erwähnt haben, ist Peter Wehrens, Export Manager R&D bei IceCool International BV, überzeugt, dass Solstice® L40X (R-455A) auch bei hohen und stark schwanken- den Außentemperaturen eine geeignete und ef- fektive Lösung ist. Eine neue Anlage für die Großbäckerei Grobe Für die inhabergeführte Bäckerei Bäckermeister Grobe, die an 56 Standorten in Dortmund und Umgebung vertreten und mit rund 400 Mitarbeitern einer der größten Arbeitgeber im Handwerk in Dortmund ist, hat IceCool eine neue Backstube zum Kühlen, Gären und Lagern von Teigwaren konzipiert und gebaut. Die neue Backstube beherbergt 10 IceCool Räume mit 10 x16 m2 Kühlfläche, die im Temperaturbereich zwischen -15 °C und +15 °C betrieben werden. Zum Einsatz kommt dabei das Slow Prover Tray- System von IceCool, das Kühl- und Gärprozesse vollautomatisiert verbindet und überschüssige Feuchte entfernt, damit die Teigprodukte ihr volles Aroma entwickeln können. R-455A ist leistungsfähiger als das R-744 Da für die Kälteanlagen der 500 m2 großen Halle nur ein umweltfreundliches Kältemittel einge- setzt werden sollte und auch nach Abwägung aller Vor- und Nachteile gegenüber einem CO2-System hinsichtlich Energieverbrauch, Leckage-Sicherheit, Brennbarkeit, initialem Aufwand der Anlage und der Kosten sowie von Wartungsarbeiten und Umweltfreundlichkeit fiel die Entscheidung schnell für Solstice® L40X (R455A). Unter Berücksichtugung der A2L-Klassifizierung Um die geltenden Vorschriften in Bezug auf die schwere Entflammbarkeit einzuhalten, wurde die Anlage mit zwei Kältekreisen mit einer Gesamtkälteleistung von 108 kW konzipiert. Auf jeden der beiden Kältekreise entfallen 72,9 kg Kältemittel Solstice® L40X (R-455A), wobei die Kältekreise so gebaut sind, dass sie die PED Kategorie III einhalten und die Anlage nur einmal im Jahr auf ihre Dichtheit geprüft werden muss. Zum Temperaturglide Bei ihrem ersten Projekt mit dem R-455A arbeitete IceCool eng mit Güntner bei der Auslegung von Verdampfern und Kondensatoren zusammen. Peter Wehrens ergänzt: "Wir verwenden bei allen Verdampfern elektronische Ventile, so dass wir ein kleines Temperaturdelta am Verdampfer über den gesamten Temperaturbereich halten können. Zumal die Luftfeuchtigkeit im Raum ein wichtiger Faktor bei der Herstellung von unver- packtem Teig ist. Letztendlich ist der Glide kein Problem, wenn der Verdampfer überdimensio- niert ist und die Delta-Temperatur so niedrig wie möglich gehalten wird". Beschreibung der Anlage Beschreibung Durchschnittstemp. T° Verd. / T° Verflüssiger -20°C / +30°C Kälteleistung kW 54 Verflüssigerleistung (kW) 79,1 Compressor Bitzer 3x 4PES-12Y Klassifizierung A2L Kältemittel R-455A GWP 148 Kältemittelbefüllung (kg) 72,9 Befüllung in Tonnen CO2-Äquivalent 10,7 PED Kategorie III Jährliche Dichtheitsprüfung 1 *GWP = Global Warming Potential TEWI = Total Equivalent Warming Impact (TEWI) und LCCP = Life Cycle Climate Performance. **Climalife Contact #15. KURZPROFIL ICECOOL + Mehr Infos unter: de.climalife.dehon.com/r-455a 5 | CASE STUDY | November 2019 | Climalife contact #16 2008 gegründet Geschäftsbereich: Kältetechnik BäckereiKälte. 35 Mitarbeiter Standort: Echt, Niederlande.